Unser tägliches Brot sind sämtliche, fachspezifischen Fragestellungen rund um den modernen Bäckereibetrieb. Vom Einkauf über die Produktion bis zum Verkauf, Mitarbeiter, Investitionen, Betriebswirtschaft, … .
Wir beraten und übernehmen das Projektmanagement, haben genau die richtigen Kollegen, auch für ganz spezielle Themen.
Investitionsentscheidung
Obwohl Daten in der Zukunft mit starker Unsicherheit verbunden sind, sollte eine Investitionsrechnung durchgeführt werden. Diese sollte die wichtigsten Kriterien wie Strategie, Eigenfertigung/Fremdbezug, kalkulatorischen Zinssatz und das prognostizierte Wachstum des Unternehmens beinhalten.
Artikelkalkulation
Originellerweise existieren noch viele Unternehmen am Markt, die nicht durch eine Kostenträgerrechnung (Kalkulation) die Deckungsbeiträge ihrer Produkte ermittelt haben. Steuerungsmechanismen nach kaufmännischen Gesichtspunkten erhöhen oft den Betriebsgewinn erheblich.
Wir bieten eine praxisorientierte Kalkulation an, legen das Augenmerk aber erhöht auf die praktische Umsetzung der Erkenntnisse.
Gastronomiekonzepte
Wir bieten auf den Kunden exakt zugeschnittene Gastronomiekonzepte an, die sich von dem Standard Sortiment vieler Unternehmen erheblich unterscheiden. Von der Auswahl des Standortes und dessen technischer Einrichtung bis zum letzten Schliff der Produkte und der Speisekarte bieten wir eine Begleitung, die Umsatzplus und erhöhte Rendite versprechen.
Seminare
Sehr gerne halten wir in Ihrem Unternehmen Seminare über Fachthemen. Wählen Sie bitte aus folgenden möglichen Themen.
– Wareneinsatzoptimierung
– Personaleinsatzplanung für alle Funktionsbereiche im Unternehmen (PEP)
– Marketing und Konsequenzen für das Unternehmen
– Sortimentsgestaltung (Unter Berücksichtigung von Kostenträgerrechnung)
– Qualitätssicherung und Qualitätssteigerung
Der Vorteil ist die Wissensvermittlung an alle wichtigen Mitarbeiter. Oft liefern Mitarbeiter auf Seminaren sehr gute Ideen, die sehr gut in der Praxis genutzt werden können.
Am Ende eines Seminares gibt es zur Umsetzung hilfreiche Dateien,z.B. Listen, Rezepte, Auswertungen etc.
Geschäftsführerausbildung
Die Verbindung von gut ausgebildeten Handwerkern mit modernen Führungstechniken und betriebswirtschaftlichen Kenntnissen gelingt häufig nicht auf Meisterschulen oder Universitäten. Hierzu bieten wir eine strukturierte individuelle Ausbildung,die auf die persönlichen Begabungen und die Erfordernisse des Betriebes zugeschnitten wird. Es wird ausschließilch mit wissenschaftlicher Standardliteratur am praktischen Thema gearbeitet, um die Disziplinen BWL und Backen als Einheit zu betrachten.
Qualitätsverbesserung und Produktionsoptimierung
Qualität, Betriebsabläufe und Lohnquote stehen in einem direkten Zusammenhang. Das Streben nach hoher Qualität erfordert häufig neue Techniken,neues Personal und ein intensives Controlling. Wir begleiten Sie beidem Prozess,kaufmännisch richtig Ihre Qualität zu heben und diese auch noch abzusetzen.
Investitions- und Finanzierungspläne
Beim Unternehmenskauf, bei Investitionen in Technik oder Gebäude werden von den finanzierenden Banken oft detaillierte Finanzierungspläne gefordert. Diese erstellen wir kompetent in banküblichem Format und binden diese in die Unternehmensentwicklung ein. Wir arbeiten ausschließlich kunden- und nicht bankenorientiert.
Bankenkommunikation
Banken haben Ansprüche an ein aussagefähiges Controlling und an spezielle Formate der Datenaufbereitung und deren Darstellung. Verhandlungen gestalten sich oft leichter, wenn diese Spielregeln beachtet werden. Wir bieten umfangreiche Erfahrung bei Bankgesprächen und eine kompetente Verhandlungsführung im Sinne des Kunden.
Gutachten und Fortführungsprognosen
Besonders im Falle des Unternehmenskaufes oder der wirtschaftlichen Schieflage eines Unternehmens fordern Banken Gutachten oder Fortführungsprognosen. Die Erstellung erfordert unmittelbare Einsicht in die Branche, kaufmännisches Kalkül und einen Blick für die wahrscheinlichen Entwicklungen der Zukunft. Wir bieten zudem noch ein maßgeschneidertes Pflichtenheft für den Unternehmer, das auch für die Banken klar nachvollziehbar ist und ein sinnvolles Begleiten ermöglicht.
Logistische Optimierung
Im ein größeres Filialnetz mit diversen Restriktionen mit minimalen Kosten beliefern zu können, ist eine ganzheitliche Sicht nötig,die auch die Produktion und den Verkauf mit einbeziehen sollte.
Wir berücksichtigen bei der Optimierung die Produktionsreihenfolge, die Produktfrische und Kalkulationsdaten neben kaufmännischen Aspekten mit ein. Auch Kommunikation, besonders mit dem Verkauf, ist bei dieser Optimierung wichtig.
Einführung von Kennzahlensystemen
Wir bieten ein Kennzahlensystem, das standardisiert aus den Daten der Finanz- und Lohnbuchhaltung monatlich erstellt wird und ein Soll-Ist-Vergleich ermöglicht. Durch dieses System wird eine Bäckerei mit anderen Unternehmen dieser Branche vergleich- und besser bewertbar.
Verkaufsoptimierung
Wir optimieren den Verkauf in allen Bereichen des Marketing-Mix. Von der Standortsuche bis zur Einrichtung und Sortimentsgestaltung sind wir die richtigen Ansprechpartner. Die alte Erkenntnis, dass Kundenbon multipliziert mit der Kundenzahl der Umsatz ist, setzen wir mit Ihnen zusammen in die Praxis um.
Wareneinsatzcontrolling (Software spezial-Diebstahlabwehr)
Der Missbrauch an Ware und Bargeld hat in den letzten Jahren drastisch zugenommen. In Bäckereien werden oft über 1,5{2ac39832df59e67934947059a5bbf76395ac412639e02abcda7f174b22ed8369} vom Umsatz entwendet.
Die Eindämmung dieses Missbrauches ist ein besonderes Anliegen von uns.
Wir haben eine eigene Controllingsoftware programmiert, die klare Rückschlüsse ermöglicht und so die Diebstahlrate deutlich senkt.
Pacht- / Franchisesysteme
In einigen Fällen bietet es sich an, Standorte an Pächter zu vergeben. Wir begleiten Sie bei der Auswahl der Pächter, deren Einarbeitung und bieten die entsprechenden Vertragswerke, die praxiserprobt sind.
Liquiditätsplanung
Eine Liquiditätsplanung ist besonders bei Investitionen und bei Unternehmenskrisen ein wichtiges Teilbudget, um die Zahlungsfähigkeit des Unternehmens zu sichern. Betrachtet werden alle ein- und ausgehenden Zahlungsströme innerhalb eines Jahres. Oft wird ein Liquiditätsplan von den betreuenden Banken gefordert. Wir bieten eine Standardsoftware und ein bei allen Banken anerkanntes Format der Planung.
Controlling
Wir verstehen Controlling als Führungs- und Informationssystem. Eine detaillierte Unternehmensplanung wird monatlich mit den Ist-Daten abgeglichen und wir versorgen die Geschäftsleitung mit einer Abweichungsanalyse und mit einem Maßnahmenkatalog.
Wir bieten detaillierte Umsatzauswertungen und die branchenspezifische betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA), die sich im Lebensmittelhandwerk und im LEH durchgesetzt haben.
Flankiert wird dieses mit branchenüblichen Kennziffern.
Projektberatung
Bei größeren Projekten arbeiten wir gern erfolgsabhängig. Solche Projekte können die Senkung der Produktionslohnkosten, die Überarbeitung des Gesamtverkaufes oder die renditeorientierte Optimierung des Gesamtbetriebes sein. Wir partizipieren nur an der Verbesserung Ihrer Leistungsdaten und Sie haben den Vorteil der geschonten Liquidität am Anfang des Projektes. Gern unterbreiten wir Ihnen ein detailliertes Angebot.
Krisenreaktion
Bei Unternehmenskrisen ist ein umfassendes Wissen gefragt. Wir arbeiten daher mit dem Lehrstuhl BWL der Universität Kiel und dem Krisennavigator zusammen, um Unternehmen in der Krise auf akademischer und fachlicher Weise sinnvoll zu unterstützen.
Das Angebot Krisenreaktion rechnen wir auch sehr gern erfolgsorientiert ab. Bitte sprechen Sie uns an!