Leistungen

Unser tägliches Brot sind sämtliche, fachspezifischen Fragestellungen rund um den modernen Bäckereibetrieb. Vom Einkauf über die Produktion bis zum Verkauf, Mitarbeiter, Investitionen, Betriebswirtschaft, … .

Wir beraten und übernehmen das Projektmanagement, haben genau die richtigen Kollegen, auch für ganz spezielle Themen.

Investitionsentscheidung

Obwohl Daten in der Zukunft mit starker Unsicherheit verbunden sind, sollte eine Investitionsrechnung du­rchgeführt werden. Diese sollte die wichtigsten Kriterien wie Strategie, Eigenfertigung/Fremdbezug, kalkulatorischen Zins­satz und das prognostizierte Wachstum des Unterneh­mens beinhalten.

Artikelkalkulation

Originellerweise existieren noch viele Unternehmen am Markt, die nicht durch eine Kostenträgerrechnung (Kalkulation) die Deckungsbetiräge ihrer Produkte er­mittelt haben. Steuerungsmechanismen nach kaufmännischen Gesi­chtspunkten erhöhen oft den Betriebsgewinn erheb­lich.

Wir bieten eine praxisorientierte Kalkulation an, legen das Augenmerk aber erhöht auf die praktische Umsetzung der Erkenntnisse.

Gastronomiekonzepte

Wir bieten auf den Kunden exakt zugeschnittene Gas­tronomiekonzepte an, die sich von dem Standard­ Sortiment vieler Unternehmen erheblich unterschei­den. Von der Auswahl des Standortes und dessen technis­cher Einrichtung bis zum letzten Schliff der Produkte und der Speisekarte bieten wir eine Begleitung, die Umsatzplus und erhöhte Rendite versprechen.

Seminare

Sehr gerne halten wir in Ihrem Unternehmen Seminare über Fachthemen. Wählen Sie bitte aus folgenden möglichen Themen.
– Wareneinsatzoptimierung
– Personaleinsatzplanung für alle Funktionsbereiche im Unternehmen (PEP)
– Marketing und Konsequenzen für das Unternehmen
– Sortimentsgestaltung (Unter Berücksichtigung von Kostenträgerrechnung)
– Qualitätssicherung und Qualitätssteigerung

Der Vorteil ist die Wissensvermittlung an alle wichtigen Mitarbeiter. Oft liefern Mitarbeiter auf Seminaren sehr gute Ideen, die sehr gut in der Praxis genutzt werden können.
Am Ende eines Seminares gibt es zur Umsetzung hilfre­iche Dateien,z.B. Listen, Rezepte, Auswertungen etc.

Geschäftsführerausbildung

Die Verbindung von gut ausgebildeten Handwerkern mit modernen Führungstechniken und betriebs­wirtschaftlichen Kenntnissen gelingt häufig nicht auf Meisterschulen oder Universitäten. Hierzu bieten wir eine strukturierte individuelle Ausbil­dung,die auf die persönlichen Begabungen und die Er­fordernisse des Betriebes zugeschnitten wird. Es wird ausschließilch mit wissenschaftlicher Stan­dardliteratur am praktischen Thema gearbeitet, um die Disziplinen BWL und Backen als Einheit zu be­trachten.

Qualitätsverbesserung und Produktionsoptimierung

Qualität, Betriebsabläufe und Lohnquote stehen in einem direkten Zusammenhang. Das Streben nach hoher Qualität erfordert häufig neue Techniken,neues Personal und ein intensives Control­ling. Wir begleiten Sie beidem Prozess,kaufmännisch rich­tig Ihre Qualität zu heben und diese auch noch ab­zusetzen.

Investitions- und Finanzierungspläne

Beim Unternehmenskauf, bei Investitionen in Technik oder Gebäude werden von den finanzierenden Banken oft detaillierte Finanzierungspläne gefordert. Diese erstellen wir kompetent in banküblichem Format und binden diese in die Unternehmensentwicklung ein. Wir arbeiten ausschließlich kunden- und nicht ban­kenorientiert.

Bankenkommunikation

Banken haben Ansprüche an ein aussagefähiges Con­trolling und an spezielle Formate der Datenaufberei­tung und deren Darstellung. Verhandlungen gestalten sich oft leichter, wenn diese Spielregeln beachtet werden. Wir bieten umfangreiche Erfahrung bei Bank­gesprächen und eine kompetente Verhandlungsfüh­rung im Sinne des Kunden.

Gutachten und Fortführungsprognosen

Besonders im Falle des Unternehmenskaufes oder der wirtschaftlichen Schieflage eines Unternehmens fordern Banken Gutachten oder Fortführungsprogno­sen. Die Erstellung erfordert unmittelbare Einsicht in die Branche, kaufmännisches Kalkül und einen Blick für die wahrscheinlichen Entwicklungen der Zukunft. Wir bieten zudem noch ein maßgeschneidertes Pflich­tenheft für den Unternehmer, das auch für die Banken klar nachvollziehbar ist und ein sinnvolles Begleiten er­möglicht.

Logsitische Optimierung

Im ein größeres Filialnetz mit diversen Restriktionen mit minimalen Kosten beliefern zu können, ist eine ganzheitliche Sicht nötig,die auch die Produktion und den Verkauf mit einbeziehen sollte.

Wir berücksichtigen bei der Optimierung die Produk­tionsreihenfolge, die Produktfrische und Kalkulations­daten neben kaufmännischen Aspekten mit ein. Auch Kommunikation, besonders mit dem Verkauf, ist bei dieser Optimierung wichtig.

Einführung von Kennzahlensystemen

Wir bieten ein Kennzahlensystem, das standardisiert aus den Daten der Finanz- und Lohnbuchhaltung monatlich erstellt wird und ein Soll-Ist-Vergleich er­möglicht. Durch dieses System wird eine Bäckerei mit anderen Unternehmen dieser Branche vergleich- und besser bewertbar.

Verkaufsoptimierung

Wir optimieren den Verkauf in allen Bereichen des Marketing-Mix. Von der Standortsuche bis zur Einrichtung und Sorti­mentsgestaltung sind wir die richtigen Ansprechpart­ner. Die alte Erkenntnis, dass Kundenbon multipliziert mit der Kundenzahl der Umsatz ist, setzen wir mit Ihnen zusammen in die Praxis um.

Wareneinsatzcontrolling (Software spezial-Diebstahlabwehr)

Der Missbrauch an Ware und Bargeld hat in den letzten Jahren drastisch zugenommen. In Bäckereien werden oft über 1,5% vom Umsatz ent­wendet.
Die Eindämmung dieses Missbrauches ist ein beson­deres Anliegen von uns.

Wir haben eine eigene Controllingsoftware programmi­ert, die klare Rückschlüsse ermöglicht und so die Dieb­stahlrate deutlich senkt.

Pacht- / Franchisesysteme

In einigen Fällen bietet es sich an, Standorte an Pächter zu vergeben. Wir begleiten Sie bei der Auswahl der Pächter, deren Einarbeitung und bieten die entsprechenden Vertrags­werke, die praxiserprobt sind.

Liquiditätsplanung

Eine Liquiditätsplanung ist besonders bei Investitionen und bei Unternehmenskrisen ein wichtiges Teilbudget, um die Zahlungsfähigkeit des Unternehmens zu sichern. Betrachtet werden alle ein- und ausgehenden Zahlungsströme innerhalb eines Jahres. Oft wird ein Liquiditätsplan von den betreuenden Banken gefordert. Wir bieten eine Standardsoftware und ein bei allen Banken anerkanntes Format der Planung.

Controlling

Wir verstehen Controlling als Führungs- und Informationssystem. Eine detaillierte Unternehmensplanung wird monatlich mit den Ist-Daten abgeglichen und wir versorgen die Geschäftsleitung mit einer Abweichungsanalyse und mit einem Maßnahmenkatalog.

Wir bieten detaillierte Umsatzauswertungen und die branchenspezifische betriebswirtschaftliche Auswertung (BWA), die sich im Lebensmittelhandwerk und im LEH durchgesetzt haben.

Flankiert wird dieses mit branchenüblichen Kennziffern.

Projektberatung

Bei größeren Projekten arbeiten wir gern erfolgsab­hängig. Solche Projekte können die Senkung der Produktions­lohnkosten, die Überarbeitung des Gesamtverkaufes oder die renditeorientierte Optimierung des Gesamt­betriebes sein. Wir partizipieren nur an der Verbesserung Ihrer Leis­tungsdaten und Sie haben den Vorteil der geschonten Liquidität am Anfang des Projektes. Gern unterbreiten wir Ihnen ein detailliertes Angebot.

Krisenreaktion

Bei Unternehmenskrisen ist ein umfassendes Wissen gefragt. Wir arbeiten daher mit dem Lehrstuhl BWL der Univer­sität Kiel und dem Krisennavigator zusammen, um Un­ternehmen in der Krise auf akademischer und fachlicher Weise sinnvoll zu unterstützen.

Das Angebot Krisenreaktion rechnen wir auch sehr gern erfolgsorientiert ab. Bitte sprechen Sie uns an!